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Recettes à base de saumon pour un repas diététique

Les pavés de saumon au miel

Parmi les bonnes recettes à base de saumon diététiques et savoureuses, les pavés de saumon au miel sont excellents. Pour bien réaliser cette recette, il faut, pour quatre personnes :

  • 4 pavés de saumon,
  • du miel liquide,
  • quelques petits dés de gingembre frais,
  • de l'huile d'olive,
  • du sel et du poivre.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et disposer les pavés de saumon côté peau. Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter alors les dés de gingembre frais et napper généreusement de miel pour bien recouvrir le tout. Laisser revenir encore quelques minutes. Ces pavés de saumon au miel peuvent être accompagnés d'un savoureux riz blanc, ou safrané. Servir ce plat bien chaud et déguster sans attendre.

Les pavés de saumon aux épices

Autre plat savoureux parmi les recettes à base de saumon, les pavés de saumon aux épices.

Pour bien réaliser cette recette, il faut :

  • 4 pavés de saumon,
  • 5 grammes de fenouil en poudre,
  • 5 grammes de quatre épices en poudre,
  • 1 cuillère à soupe de pastis,
  • 10 grammes de beurre (ou de margarine),
  • 5 grammes de thym,
  • 3 grammes de fleur de sel,
  • 3 grammes de piment d'espelette en poudre.

Tout d'abord, faire fondre 5 grammes de beurre et le diluer avec le pastis. Badigeonner les pavés de saumon avec cette préparation puis les rouler dans les différentes épices.

Parsemer le dessus des pavés avec la fleur de sel et ajouter le thym. Laisser mariner dans un plat le tout environ deux heures au frais. Une fois les deux heures écoulées, faire cuire les pavés dans une poêle avec le beurre restant, quelques minutes de chaque côté. Ces pavés de saumon peuvent être servis avec une délicieuse purée de cèleri.

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