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L'auberge de L'Ill à Illhaeusern

La poésie et l'élégance de Patrick Jouin rencontre la tradition familiale du 3 étoiles Michelin des Haeberlin.

40 ans au Guide

Très rares sont les 3 étoiles du guide Michelin à tenir la route aussi longtemps. En 2007, la famille Haeberlin fêtait 40 ans de présence au sommet de la gastronomie française! Ses trois étoiles obtenues en 1967, l'établissement d'Illhaeusern ne les a jamais lâchées malgré un nom de village impossible à écrire.

Nouvelle décoration

Et si vous pensez vous retrouver dans la petite auberge de campagne d'il y a 150 ans, repensez-y à deux fois. Le décorateur Patrick Jouin (il vient de réaliser la nouvelle décoration du Jules Vernes de la Tour Eiffel pour Alain Ducasse) a complètement pensé les lieux en harmonie avec la haute cuisine de Marc Haeberlin, 4e génération aux commandes du piano, qui a remplacé son père Paul.

Spécialités et menus

Mousseline de grenouilles "Paul Haeberlin", Homard "Prince Vladimir", Saumon soufflé "Auberge de L'Ill" ou encore Truffe sous la cendre, leur seule évocation met déjà l'eau à la bouche.

Le Menu Dégustation est à 145 euros par personne, mais le premier menu se déguste dès 114 euros, alors que le Menu Haeberlin (conseillé) est à 149 euros. L'Auberge de L'Ill est fermée le lundi et le mardi.

Adresse

L'Auberge de l'Ill - Marc Haeberlin

2, rue de Collonges au Mont d'Or

68970 Illhaeusern (Haut-Rhin, Alsace) à 20 Km au sud est du Château du Haut-Kœnigsbourg.

Tél.: +33 (0)3 89 71 89 00 - Fax: +33 (0)3 89 71 82 83

Site internet: auberge-de-l-ill.com

Photo: auberge-de-l-ill.com

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